またまたベーコン

先日の日記で仕込んだ豚肉を薫製しました。

サクラのスモークウッドで3時間。
見た目はうまそ〜…、でも、でも失敗です。

塩抜きが弱かった(TT)
しょっぱさが苦さに感じるんですよ。

切った身を大量のお湯で茹でてから焼くと旨いんですけどねえ…。
懲りずに再び新たな肉をソミュール液に仕込みました。
今度こそは失敗しないぞ！。

なんだか真面目に薫製を学びたくなってきましたよ。