ベーコン作り

もう手慣れてきたベーコン作り。

今回は、今までの反省をふまえ温度調節をしっかりやって
みましたよ。

今まではあまり気にせずに、70〜100℃と温度が高すぎたのです。
今回は80℃を超えることは無いようにしました。

薫製時間は4時間弱。
スモークウッドはサクラがメインで、あと余ってたウィスキーオーク。
綺麗な飴色になりました。
味の方はまだわからんけど…。